MUFFINS DE ARÁNDANOS Y QUESO CREMOSO

INGREDIENTES PARA 15 UDS150gr de mantequilla y poco más para engrasar

• 200gr de queso cremoso
• 150gr de azúcar fino
• 3 huevos grandes ligeremente batidos
• 300gr de harina leudante (de repostería)
• 100gr de arándanos o cerezas secas troceadas
• azúcar glasé para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN

1. Engrasar con mantequilla un molde múltiple para 12 muffins
2. Pracalentar el horno a 180ºC. Derretir la mantequilla y dejar qeu se enfríe ligeramente. Batir en un cuenco el queso cremoso con el azúcar, echar el huevo y remover hasta uqe los ingredientes estén bien mezclados. Incorporar después la mantequilla.
3. Mezclar la harina y los arándanos en un cuenco e incorporar lentamente la mezcla del queso. Repartir la masa entre los moldes, llenándolos sólo 2/3 partes. Hornear los muffins entre 12 y 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica. Servir calientes o fríos espolvoreados con azúcar.

¡ Buen provecho !